Agrocentar Nada | Poljoapoteka i vrtni centar

Kao što već znate, kvaliteta vina ovisi o kvaliteti grožđa, a kvaliteta grožđa je uvjetovana sortom, klimom, zemljištem, načinom i trenutkom berbe, ali i kvalitetom prerade grožđa te drugim uvjetima. No, ono na što se svodi kvaliteta jest sadržaj šećera i ukupnih kiselina te sadržaj aromatičnih tvari.

Zašto je važan trenutak berbe vinove loze?

Trenutak berbe vinove loze je važan jer se grožđe bere u fazi tehnološke zrelosti, odnosno u fazi najboljeg odnosa šećera i ukupnih kiselina u grožđu.

Faza tehnološke zrelosti se procjenjuje se kontrolom sladora i kiseline zavisno o sorti,

Berba vinove loze, odnosno grožđa se odrađuje po lijepom i suhom vremenu, dok bi temperatura zraka trebala biti od 20 do 25◦C. Ne preporučuje se berba na temperaturi iznad 25◦C da ne bi došlo do pregrijavanja grožđa, što pak utječe na tok fermentacije i kvalitetu vina. Iz tog razloga se berba odvija ujutro, čim prestane rositi. Nadalje, ne preporučuje se berba po kiši i hladnijem vremenu zbog opasnosti od naglog razvoja sive plijesni.

Od jednog berača možete očekivati berbu 400 – 600 kg dnevno, ako se berba odrađuje samo ručno, odnosno bez kombajna.

Svakako pazite da kod berbe ne ubirete trulo grožđe, a ako do toga dođe, potrebno je grožđu dodati sumporastu kiselinu ili kalijev metabisulfit, i to do trenutka kad je vrenje mošta započelo. Zbog važnog „tajminga”, svakako nabavite sumporastu kiselinu ili kalijev metabisulfit na vrijeme, a preporuča se imati ih na zalihi, zajedno sa sumpornim trakama, loju i parafinu.

Također, matični kvasac trebate dodati prije vrenja, a pripremiti ga zajedno s početkom taloženja. Nakon berbe, ne zaboravite obaviti jesensku gnojidbu NPK gnojivima, jer tada minerali dospijevaju dublje u tlo.

Ako vam trebaju dodatne informacije o berbi i preradi vinove loze, slobodno kontaktirajte Agrocentar „Nada” u Samoboru. Kod njih radi čak pet inženjera agronomije koji su stručnjaci u vinogradarstvu i rado će vam dati savjet i proizvod koji vam treba za savršenu vinsku kapljicu.